작업장 관리

피로가 쌓인 날 따뜻한 꿀물 한 잔, 혹은 요리에 풍미를 더하기 위해 꿀을 자주 사용하시죠? 하지만 마트 진열대 앞에서 ‘사양벌꿀’이라는 생소한 이름을 보고 고개를 갸우뚱하신 적이 있으실 겁니다. 오늘은 “이게 진짜 꿀일까?”라는 의문에서 시작해, 좋은 꿀을 고르는 안목을 길러주는 꿀 인문학 및 판별 가이드를 준비했습니다. “벌이 사라지면 인류도 위험하다” — 꿀 한 스푼의 무게 천재…

오늘은 우리 식탁에 빠지지 않는 단골 손님 바나나를 알아봅니다. 바나나는 아보카도처럼 수확 후에도 익어가는 후숙 과일의 대표 주자입니다. 마트에서 노랗게 빛나는 완벽한 상태의 바나나를 사 왔는데, 다음 날 일어나 보니 점박이가 생기고 금세 거뭇해져 당황하신 적 있으시죠? 하나씩 천천히 먹고 싶은데 속도를 맞춰주지 않는 바나나 때문에 결국 버리게 되는 경우도 많습니다. 하지만 몇 가지 간단한…

완전식품이라 불리는 계란은 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 소중한 식재료입니다. 하지만 그만큼 영양가가 높은 만큼 미생물이 번식하기 쉽고 취급 방식에 따라 건강에 해를 끼칠 수도 있다는 사실도 함께 알고 있어야 합니다. 오늘은 살모넬라균 예방법부터 난각번호의 비밀, 그리고 기능성 계란까지 계란의 위생과 안전에 대하여 알아봅니다. 계란 취급 시 가장 중요한 위생 포인트: 살모넬라균과 세척 계란 위생의…